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  • [行業(yè)知識] 商用廚房設計常見的4種動線設計模型

    第一種：I型布局遇到空間細長的后廚環(huán)境時，就可以使用這類“I”字型的動線設計模式，使整個后廚沿著一直線運行，簡單快捷。I型設計主要根據(jù)餐廳菜品品類結構和后廚設備是否便于移動來決定，如在一些小餐館、小食堂等菜品種類較為單一或加工環(huán)節(jié)較為固定化
    發(fā)布時間：2020-03-11   點擊次數(shù)：347

  • [行業(yè)知識] 后廚設計動線流程時要時刻謹記這3點！

    01、注重操作邏輯后廚設計，主要的目的就是為了保持動線能夠合理、流暢的運行，通常來說，動線都會根據(jù)：冰箱區(qū)-洗菜區(qū)-切菜區(qū)-炒菜區(qū)-盛菜區(qū)，這個流程完成，因此，后廚設計在擺放設備的時候，都會遵從這個流程再結合后廚
    發(fā)布時間：2020-03-11   點擊次數(shù)：275

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