飯館廚房、賓館廚房、飯堂廚房等日常日常使用的廚具，難免會少不了保養維護和清潔，這關系到廚房環境的潔凈程度，甚至是菜品的安全。

關注廣州廚房設備的保養環節，不僅可以降低產品的故障機率，更能延長廚房設備的使用壽命。但問題又來了，即使是要進行保養，也不清楚商用廚房設備的保養該如何進行？

冰箱維修問題：電容器是制冷柜內的重要部件。每個月都要定期清理掉諸如塵埃、毛絮等雜質，如果未經定期處理就會導致冷柜溫度不準確，溫度不能達到要求，甚至出現壓縮機故障。

燒壞的現象：冷水柜在使用過程中，由于壓縮機冷卻，導致柜內溫度降低，外部溫度升高，冷熱交替，會導致柜子出現“出汗”現象，這是正常現象。冷藏柜邊部(密封條部)存在凝結水，這是一種自然現象，請保持廚房溫度干燥。剛買的冷柜一定要保證運輸到指定地點后，靜止24小時開機，否則會導致冷柜壽命大幅降低甚至不能正常工作

廚具受潮或位于進水處，建議購買帶加熱絲或毛細管的冷柜，解決水凝問題。

新式冰箱請勿馬上放入食物，請讓空柜運行3-5小時后再放進產品，冷柜移動后請靜電十分鐘再開機使用；如冷柜長時間運行，需定期除霜。霜凍嚴重的話要定期清洗，否則會導致冰箱損壞。不要用刺激性的東西除霜(除冰箱外)

廚具的其它維修：通常廚房配件都是采用電鍍處理，所以日常保養用濕抹布擦拭即可；如果不銹鋼材料出現銹斑，則可購買不銹鋼質保養液擦拭，這樣就能恢復原來的亮晶晶。此外，如果需要放置在櫥柜中的鍋具，應該先擦干或烘干，避免水滴直接與廚柜五金接觸，這樣可以延長五金件的使用壽命。