對于節能蒸汽機廚具的維護工作，可能很多企業認為只要定期清洗干凈就可以了，但卻沒有進行更進一步的維護，這樣往往會導致節能蒸汽機廚具的壽命降低，工作效率低下等一系列問題，所以今天廣州市金品廚具設備有限公司來給大家好好理一理節能蒸汽機廚具應如何進行保養維護。

 　(1)防垢作用

　　節能蒸汽機廚具具有一定活動速度的水經過磁力線的切割，產生一定的電荷和使電荷運動的電動勢，成為磁化水，同時水中的雜質也帶上電荷，產生電位，使其變成有極性的物質，改動了雜質原來的靜電引力狀態，從而阻止了水中鈣、鎂離子等雜質經過離子引力分離產生的結晶類水垢，而是構成易于集聚和沉淀析出的松軟結晶物，防止了鍋爐受熱面及管道的結垢，到達防垢的目的。

　　(2)除氧阻銹防腐作用

　　水流經過磁化器進入節能蒸汽機廚具后，水中氧分子受單個水分子容納，使溶解氧變成惰性氧，切斷了金屬銹蝕所需氧的來源，起到除氧阻銹的作用。同時由于高頻電磁波激起的懸垂復合調制頻率的電磁場所產生的“集膚效應”，在受熱面上匯集過剩的負電荷，不時吸收水中的鐵離子阻止金屬壁別離鐵離子溶于水中，使原有受熱面上的Fe203(紅銹)復原或生成具有極強耐腐蝕力的黑銹外膜Fe3O4。此外，水被磁化時會產生氫離子，在受熱面上構成對其有良好維護作用的氫離子被膜，均可對金屬容器及管道起到很好的防腐作用。

　　(3)除垢作用

　　由于水流吸收了大量被鼓勵的電子，水的偶極矩增大，構成帶有高電位的粒子，可有效地使金屬受熱面及管道上原有的水垢松軟零落，進而到達除垢的效果。

　　(4)殺菌滅藻作用

　　水經過磁化后毀壞了生物細胞的離子通道，改動了水中微生物、生物的生長環境，使其喪失生存條件，從而起到殺菌滅藻的作用。