一、廚房規模：

在購買前需要考慮廚房規模，并提前做好準備，規模大小決定了購買的數量，也能幫助購買者提前規劃好整個廚房的裝修布局。根據餐廳用餐人數分類：大型、中型、小型和微型，用餐人數分別為1500、500、150、25，對于中小型廚房，商用廚具種類會較為單一，對靈活性要求不高；而對于大型廚房，廚具功能種類較多，需要統一規劃布局。

二、餐飲風格：

店鋪的餐飲風格也是在購買前就要決定好的，目標用戶群體決定了風格，而風格不僅決定了廚具的類型，也決定了餐廳的整體裝修風格和格局，比如：中餐、西餐、風味餐廳、快餐和自助餐等等，而且每種餐飲風格下的菜品風格多樣，中餐有四大/八大菜系；西餐有法式、意式、美式等；各地的風味小吃美食。餐飲風格和廚房規模兩者可以結合起來考量，做出適配的購買計劃。

三、預算：

如果只考慮前兩者是不夠的，很容易導致預算超出。在廚房規模和餐飲風格都決定好之后做出一個理想預算，并且設置一個可以接受的高廚房設備價格，以及預算超過后的解決方案。

這三個方面是選購商用廚房設備前所必須考慮的，這能給購買者一個清晰的購買思路，后期還需要結合供應商和購買清單進行總體考察，最后才能落實購買計劃。根據不同的商業定位，科學布局規劃、優化設備配置。從廚房整體工作流程出發，為打造衛生、安全、高效、舒適的工作環境。