飯店酒店廚房設(shè)備種類繁多，而且數(shù)量也大，還有一些中餐的油漬也多，要怎么清洗和保養(yǎng)好這些飯店酒店廚房設(shè)備呢?這里介紹一些方法，如果掌握了，會大大減少人工，還會延長這些廚房設(shè)備的使用壽命。所以，掌握這些方法有必要的。

　　廚房設(shè)備中，需要經(jīng)常清洗的設(shè)備一般是容易沾染油污的設(shè)備和經(jīng)常加熱水的設(shè)備，主要清洗油污和水垢。下面廣州廚房設(shè)備的小編列舉飯店常用的三種廚房設(shè)備，跟您說說它們的清洗方法。

　1.飯店廚房設(shè)備【開水器】的清洗方法

　　飯店酒店廚房設(shè)備

　　酒店飯店酒店廚房設(shè)備之開水器

　　設(shè)備用途：開水器主要是用來燒水，供員工和客人飲用。

　　清洗原因：由于使用比較頻繁，再加上一般的飲用水水質(zhì)較硬，所以開水器內(nèi)特別容易形成水垢，結(jié)成的水垢對人體有害，而且結(jié)垢的水用來做菜還會影響菜品的口感和質(zhì)量?？梢悦總€月或者2～3個月除垢一次。

　　清洗方法：清理水垢可以使用食醋、檸檬酸除垢劑或者開水器專用的固體除垢劑來清除?？梢詫⑦m量的除垢劑(1g除垢劑可以除去約3g水垢)直接加入開水器中溶解完全，60℃以下溫水浸泡45分鐘左右，然后放出臟水，用清水沖洗干凈即可。

　2.飯店廚房設(shè)備【蒸箱】的清洗方法

　　酒店飯店酒店廚房設(shè)備之蒸箱

　　設(shè)備用途：蒸箱主要用于面點、米飯等主食的蒸制，需要供應(yīng)面點和米飯類主食的大型飯店都會采購蒸箱。

　　清洗原因：因為蒸箱蒸制食物后殘留的食物殘渣或者湯劑很容易變質(zhì)，所以蒸箱一般需要每天至少清洗一次。

　　清洗方法：如果油跡不太多，可以直接用潔凈的濕抹布擦洗干凈。如果清理的不及時，油跡殘渣過多，是很不衛(wèi)生的，需要用濕抹布蘸少許的洗滌靈擦拭，直至完全清理干凈，然后再用潔凈的濕抹布擦凈。

　　有很多廚師為了省事，會直接用水沖洗，這樣是不對的，因為大量水沖洗可能會致使臟水流入蒸箱正下方的蒸汽口，進(jìn)入水膽，污染水膽內(nèi)的凈水。

　　3.飯店廚房設(shè)備【四眼】的清洗方法

　　酒店飯店酒店廚房設(shè)備之灶

　　設(shè)備用途：四眼鼓風(fēng)灶主要用于分量較少的熱菜炒制。

　　清洗原因：熱菜炒制時容易產(chǎn)生油煙，濺出油點到灶臺的不銹鋼表面，所以要清理及時。

　　清洗方法： (1)清理時用噴壺盛水加適量洗滌靈，噴到油污上，3、4分鐘后，用干凈的濕抹布擦凈。不要用鋼絲球，以免劃傷不銹鋼臺面。

　　(2)如果油點長時間不清理，形成了頑固的油泥。可以將洗滌靈噴在油泥上多泡一會兒，再用百潔布擦掉;或者是用火堿水泡個10多分鐘，用熱水一沖就可以洗干凈了?；饓A腐蝕性較大，使用時一定要注意安全。

　　4.砧板:

　　先用洗潔精吧砧板洗趕緊,然后在砧板上放勺鹽,用洗碗海綿反復(fù)擦洗分鐘左右再用水清洗掉在將白醋和水按照一比二的比例調(diào)好后用噴壺噴在砧板表面不要擦干,將砧板放在通風(fēng)處自然干,不僅可以達(dá)到清潔砧板的作用還能去除砧板上的異味。

　　5.水池:

　　酒店飯店酒店廚房設(shè)備之水池

　　水池往往是很容易臟的我們平時洗碗洗鍋的油污水都是經(jīng)過水池清洗掉的,所以水池的油污是很嚴(yán)重的,我們在清洗油污的時候可以使用蘋果核進(jìn)行清洗,為什么呢,因為蘋果核中含有果膠,果膠它具有除油污的作用,這樣既能夠達(dá)到清潔的作用又環(huán)保。