廣州廚房設備：病從口入。日常生活中，不少人吃飯前都習慣用開水燙一下碗筷。有人覺得可以洗掉灰塵，有人甚至認為能燙死細菌，無論出于哪種心理都是為了更衛生。可是，這樣做真的能消毒嗎？今日，我們一起來看看。

開水燙碗筷真能消毒？真要殺菌須確保做到這兩件事

　　　▲飯前用開水燙碗筷能消毒？差別并不大

　　飯前用開水燙餐具可以消毒嗎，答案恐怕會讓許多人失望。其實用開水燙碗筷，消毒的效果并不好，如果操作方式不正確，作用微乎其微。

　　因為高溫消毒，需要滿足的條件不僅是較高溫度，還有時間。只有在一定長度的時間內，進行一定高溫的消毒，才能產生效果。具體包括兩個要素：

　　1、溫度≥100℃

　　常見的致病菌如大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等，它們在100度的條件下都會死亡。但有一些細菌如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等有較強的抵抗力，在百度高溫下就可能存活。

　　2、時間長于1分鐘

　　時間同溫度成反比。在100℃的高溫環境下，可能1~3分鐘就能將它們殺死。如果溫度再減低一些，那么需要的時間則更長。溫度再減到56℃，可能加熱個半小時也殺不死它們。

　　像餐館這種一瞬間的開水沖燙，如果是現場用開水壺煮沸的水，也許可以殺死部分細菌，而多數時候從暖水壺或者其他容器倒出的熱水，最多六七十攝氏度，充其量只能帶走部分灰塵。溫度和時間都不夠，肯定無法達到殺菌目的。

　　結論就是，用開水燙碗筷，消毒效果原本就不怎么好；而在餐廳這么做，頂多就等于再洗一遍碗筷，真正起到的作用是“清潔”，而非消毒。所以，外出吃飯是否要用開水再洗一遍餐具，純粹看個人習慣。從衛生角度，自然會干凈一點，但差別并不大。

　　▲真正的碗筷消毒需要這么做

　　第一步：消毒之前要清洗干凈

　　要讓碗筷變干凈，在消毒之前，首先要清洗干凈。清洗過程很重要，而洗碗筷有3個“參與者”，都必須合理挑選。

　　1.水

　　用熱水，尤其遇到油污很重的碗碟，因為熱水的去污能力強，并且可以節省一些水。

　　2.洗潔精

　　選用是天然植物成分的洗潔精，泡泡少但是清潔能力強，而且不傷手。

　　3.洗碗布

　　可以選擇純木纖維材質的洗碗布，吸水油性較強，較容易擦去餐具上的油污。不過它也需要定期消毒。或者定期更換，一般每個月更換1次。洗凈、晾干碗筷后，才能開始消毒。

　　第二步：正確選擇消毒方式

　　1.煮沸

　　吃飯前，將碗筷放入沸水中煮，大概2~5分鐘。

　　不過這種方法不適用于木筷，木筷受熱會變彎曲，減短壽命。

　　2.蒸汽

　　鍋裝好水，快燒沸的時候，用支架隔著，將碗筷放在上面，利用蒸汽來消毒。

　　3.消毒柜

　　購買一個專門的消毒柜，，將洗干凈的碗筷放入其中，設置溫度為100~120度，然后消毒10~20分鐘。然后靜置幾分鐘，注意消毒完成后別燙著自己。